В вашей корзине
0 товаров на сумму 0 рублей
Оформить заказ »

Официант-бармен. Учебное пособие

Автор: Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна
Издательство: Феникс
Год издания: 2017
ISBN: 978-5-222-27707-2
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
693руб
Купить
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 «Организация обслуживания в организациях общественного питания» профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.

Другие товары в серии «Среднее профессиональное образование»

Охрана труда для
Обложка Охрана труда для нефтегазовых колледжей. Учебное пособие
Изд: Феникс 2017
Серия: Среднее профессиональное образование

Наличие: на складе
620руб
Купить
Менеджмент. Учебник
Изд: Феникс 2017
Серия: Среднее профессиональное образование

Наличие: на складе
467руб
Купить

 

Готовимся к ЕГЭ!

Книга недели

История информационных технологий в СССР. Знаменитые проекты: компьютеры, связь, микроэлектроника

Книга «История информационных технологий в СССР. Знаменитые проекты: компьютеры, связь, микроэлектроника» продолжает серию сборников популярных исторических очерков «История информационных технологий в СССР». Сборник посвящен истории советских разработок в области информационных технологий из числа наиболее заметных, выполненных на мировом уровне или даже опережающем его. Многие из этих проектов существенно повлияли на мировую политику и стали неотъемлемой частью сложившегося политического ландшафта второй половины XX века. Вы узнаете, как вопреки ведомственным барьерам и сопротивлению бюрократической среды возникали совершенно новые передовые отрасли, в конечном итоге обеспечившие Советскому Союзу то ведущее место в мировом политическом раскладе, которое он занимал в последние десятилетия своего существования. Ряд очерков сборника посвящен обстоятельному разбору и развенчиванию бытующих мифов — как о том, что «все передовое в СССР было лишь ухудшенной копией западных образцов», так и противоположного толка, что «все было разработано у нас абсолютно независимо от Запада». Тексты очерков сопровождаются большим количеством ссылок на доступные источники, содержащие подробную информацию по рассмотренным в книге темам. Для широкого круга читателей

 

 

boosk.ru©2010–2017 Яндекс.Метрика
Дизайн — rellocat