В вашей корзине
0 товаров на сумму 0 рублей
Оформить заказ »

Официант-бармен. Учебное пособие

Автор: Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна
Издательство: Феникс
Год издания: 2017
ISBN: 978-5-222-27707-2
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
746руб
Купить
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 «Организация обслуживания в организациях общественного питания» профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.

Другие товары в серии «Среднее профессиональное образование»

Менеджмент в сервисе
Обложка Менеджмент в сервисе и туризме. Учебное пособие
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование

Наличие: отсутствует
1529руб
Купить

 

Готовимся к ЕГЭ!

Книга недели

Мститель. Бывших офицеров не бывает

Шмаев Валерий Геннадьевич

Попавший в прошлое в самый разгар боев лета 1941 года капитан спецназа ГРУ Виктор Егоров, не только выжил сам, но и спас от немецких карателей десятки советских людей. Бывших офицеров не бывает — Егоров сколачивает из добровольцев отряд и учит их не просто воевать, а наносить противнику существенный урон. Золотая осень сорок первого пахнет сгоревшим порохом и смрадом расстрельных ям, враг зверствует на оккупированной территории. Но Виктор, взявший себе позывной «Второй», быстро научит фашистов бояться на русской земле каждого куста, каждой тени. Его диверсионный отряд начинает рейд по глубоким тылам противника…

 

 

boosk.ru©2010–2019 Яндекс.Метрика
Дизайн — rellocat