В вашей корзине
0 товаров на сумму 0 рублей
Оформить заказ »

Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых

Автор: Богданов Валерий Дмитриевич, Благонравова Майя Владимировна, Салтанова Наталья Сергеевна
Издательство: ХК Новая книга
Год издания: 2007
ISBN: 978-5-87750-088-4
Серия: Животный мир Камчатки
Наличие: на складе
1015руб
Купить
В монографии приведены сведения по биологической, технологической и биохимической характеристике сельди тихоокеанской и лососевых как сырья, направляемого на промышленную переработку. Подчеркнуты основные свойства сельди и лососевых, обосновывающие целесообразность производства из них соленой продукции. Подробно рассмотрены основные закономерности процессов просаливания рыбы и ее биохимического созревания. Показаны традиционные и современные способы посола сельди тихоокеанской и лососевых, а также их икры. Подробно рассмотрены исследования по разработке новой технологии низкотемпературного посола лососевых. Приведены исследования по разработке технологии производства малосоленой сельди предварительного созревания. Обоснована целесообразность производства пресервов из предварительно созревшей сельди в различных соусах и заливках, обладающих ингибируюшим и антиокислительным действием. Книга предназначена для широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом и переработкой сельди тихоокеанской и лососевых, а также реализацией произведенной из них продукции. Она будет интересна и полезна студентам, обучающимся по специальностям «Технология рыбы и рыбных продуктов». «Технология продуктов питания», «Водные биоресурсы и аквакультура», "Техника и физика низких температур ".

Другие товары в серии «Животный мир Камчатки»

Птичьи базары
Обложка Птичьи базары
Автор: Жилин Михаил Яковлевич
Изд: ХК Новая книга 2006
Серия: Животный мир Камчатки

Наличие: отсутствует
333руб
Купить

 

Готовимся к ЕГЭ!

Книга недели

Macromedia Dreamweaver 8 c ASP, ColdFusion и PHP (книга)

Бардзелл Джеффри

Книга "Macromedia Dreamweaver 8 с ASP, ColdFusion и PHP научит: — преобразовывать статические веб-страницы в динамические веб-приложения. — конфигурировать динамическое веб-окружение — язык подготовки сценариев, веб-сервер, базу данных — на вашей системе и конфигурировать Dreamweaver для подключения к любому серверу ASP, ColdFusion или PHP. — использовать реляционную базу данных — Microsoft Access или MySQL — в качестве движущей силы, управляющей сайтом. — использовать встроенные в Dreamweaver серверные модели поведения и объекты приложения. — читать и вручную кодировать сценарии на уровне, достаточном для понимания принципов работы динамических веб-страниц, исправления ошибок и изменения сценариев. — получать введенные пользователем данные и мгновенно обрабатывать их. — использовать SQL-запросы для обмена информацией между страницами и базой данных. В книге шаг за шагом показан процесс преобразования статического сайта в динамический с использованием Microsoft Active Server Pages (ASP), Macromedia ColdFusion или открытых источников PHP. В процессе работы над сайтом вымышленного туристического агентства будет создано несколько приложений, в том числе приложение для поиска и отображения информации о путешествиях, профили стран и приложение для расчета стоимости путешествий. К книге прилагается бесплатный компакт-диск.

 

 

boosk.ru©2010–2019 Яндекс.Метрика
Дизайн — rellocat