В вашей корзине
0 товаров на сумму 0 рублей
Оформить заказ »

Технология отрасли: технология кондитерских изделий

Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич
Издательство: Лань
Год издания: 2019
ISBN: 978-5-8114-3689-7
Наличие: на складе
820руб
Купить
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (профиль «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.

Также рекомендуем

Этноконфликтология. Учебное пособие
Изд: Лань 2024
Серия: Общественные и гуманитарные науки

Наличие: отсутствует
3350руб
Купить
Маркетинг. Учебное пособие
Изд: Лань 2024
Серия: Маркетинг, реклама

Наличие: отсутствует
1378руб
Купить
Экологическая безопасность в
Изд: Лань 2024
Серия: Экология.Охрана природы

Наличие: на складе
4077руб
Купить
Инженерная графика. Учебник
Изд: Лань 2024
Серия: Черчение и инженерная графика

Наличие: на складе
3764руб
Купить
Господин из Сан-Франциско.
Обложка Господин из Сан-Франциско. Антоновские яблоки. Темные аллеи
Автор: Бунин Иван Алексеевич
Изд: Лань 2024
Серия: Художественная литература

Наличие: на складе
1437руб
Купить
Основы химической термодинамики.
Изд: Лань 2024
Серия: Химия

Наличие: отсутствует
3358руб
Купить
Менеджмент физической культуры
Изд: Лань 2024
Серия: Физическая культура и спорт

Наличие: отсутствует
657руб
Купить

 

Готовимся к ЕГЭ!

Книга недели

Михаил Анчаров. Писатель, бард, художник, драматург

Ревич Юрий Всеволодович, Юровский Виктор

Эта книга — первое подробное жизнеописание писателя, сценариста, художника и поэта Михаила Леонидовича Анчарова (1923-1990). Анчаров — один из основателей жанра авторской песни, которой начал заниматься раньше других: первые песни написаны еще в конце тридцатых годов прошлого века. В шестидесятые годы им были опубликованы прозаические произведения, которые сделали М.Л.Анчарова признанным писателем. В семидесятые годы он создал сценарий первого советского телесериала «День за днем». Вернувшись к прозе во второй половине семидесятых, Анчаров написал несколько повестей и романов, которые до сих пор хорошо известны читателям («Дорога через хаос», «Самшитовый лес», «Записки странствующего энтузиаста»). Биография представлена на фоне социально-исторических событий, повлиявших на его судьбу и творчество. Авторы книги основывались на воспоминаниях современников, архивных документах, беседах с друзьями и близкими героя.

 

 

boosk.ru©2010–2024 Яндекс.Метрика
Дизайн — rellocat