В вашей корзине
0 товаров на сумму 0 рублей
Оформить заказ »

Дрожжи в переработке молочного сырья.Монография

Автор: Рябцева Светлана Андреевна, Котова Анна Александровна, Скрипнюк Андрей Александрович
Издательство: Лань
Год издания: 2019
ISBN: 978-5-8114-3815-0
Наличие: на складе
680руб
Купить
В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификации, свойствах и применении дрожжей в различных областях. Систематизированы данные об использовании дрожжей в молочной отрасли в качестве заквасочной микрофлоры. Основное внимание уделено применению дрожжей для переработки вторичного молочного сырья, в том числе для получения гидролизатов лактозы и галактоолигосахаридов-пребиотиков. Обобщены данные о дрожжах как причинах порчи молочных продуктов и способах ее предотвращения, проанализированы методы определения дрожжей, применяющиеся в молочной промышленности. Выявлены проблемы и перспективы в данной области исследований. Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Материалы, представленные в монографии, будут полезны ученым и практикам, работающим в молочной отрасли и пищевой промышленности в целом.

Также рекомендуем

Этноконфликтология. Учебное пособие
Изд: Лань 2024
Серия: Общественные и гуманитарные науки

Наличие: отсутствует
3350руб
Купить
Маркетинг. Учебное пособие
Изд: Лань 2024
Серия: Маркетинг, реклама

Наличие: отсутствует
1378руб
Купить
Экологическая безопасность в
Изд: Лань 2024
Серия: Экология.Охрана природы

Наличие: на складе
4077руб
Купить
Инженерная графика. Учебник
Изд: Лань 2024
Серия: Черчение и инженерная графика

Наличие: на складе
3764руб
Купить
Господин из Сан-Франциско.
Обложка Господин из Сан-Франциско. Антоновские яблоки. Темные аллеи
Автор: Бунин Иван Алексеевич
Изд: Лань 2024
Серия: Художественная литература

Наличие: на складе
1437руб
Купить
Основы химической термодинамики.
Изд: Лань 2024
Серия: Химия

Наличие: отсутствует
3358руб
Купить
Менеджмент физической культуры
Изд: Лань 2024
Серия: Физическая культура и спорт

Наличие: отсутствует
657руб
Купить

 

Готовимся к ЕГЭ!

Книга недели

Михаил Анчаров. Писатель, бард, художник, драматург

Ревич Юрий Всеволодович, Юровский Виктор

Эта книга — первое подробное жизнеописание писателя, сценариста, художника и поэта Михаила Леонидовича Анчарова (1923-1990). Анчаров — один из основателей жанра авторской песни, которой начал заниматься раньше других: первые песни написаны еще в конце тридцатых годов прошлого века. В шестидесятые годы им были опубликованы прозаические произведения, которые сделали М.Л.Анчарова признанным писателем. В семидесятые годы он создал сценарий первого советского телесериала «День за днем». Вернувшись к прозе во второй половине семидесятых, Анчаров написал несколько повестей и романов, которые до сих пор хорошо известны читателям («Дорога через хаос», «Самшитовый лес», «Записки странствующего энтузиаста»). Биография представлена на фоне социально-исторических событий, повлиявших на его судьбу и творчество. Авторы книги основывались на воспоминаниях современников, архивных документах, беседах с друзьями и близкими героя.

 

 

boosk.ru©2010–2024 Яндекс.Метрика
Дизайн — rellocat